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西湖龙井的工艺手工炒制西湖龙井,通常的工艺包括“抖、搭、拓、甩、抓、捺、推、扣、磨、压”手法。整个炒茶过程分为青 锅、回潮、辉锅三个阶段。青锅:是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平,茶叶被炒至七八成干。回潮:是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮,西湖龙井茶代理电话,大约需要一个小时时间。辉锅:是将回潮后的茶叶加入锅中炒干,使水分小于5%,并且进一步定型,大约需要20分钟。辉锅后的茶叶起锅晾 凉,就是成品的西湖龙井了。
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有一年清代皇帝乾隆下江南,赶来龙井村周边狮子峰下胡公庙休息。庙里的和尚搞好做好端上本地茶。乾隆致力于茶道,一见那茶,情不自禁惊叹不已,只看见洁白如玉的盖碗茶中,一片片嫩茶犹如雀舌茶,色彩墨绿,碧液中突显一阵阵清香。他品尝了一口,只感觉面颊陈韵,有说不出的应用。因而,乾隆碰面和尚,把握道:“此茶何名?产于哪里?”和尚回答说:“启禀皇上,你也不是小庙所生产加工龙井茶。”乾隆一时兴发,解决庙门,只看见胡公庙前翠绿如染,十八棵茶树叶子初发,翠绿欲低,附近群山起伏,西湖龙井茶代理招商,犹如狮形。这时候乾隆龙心大悦。茶名龙井茶,山名狮峰,都好像预兆着他彪炳千秋的事纪,何况十八又是个万事如意的多名。可是那茶有的确神清气爽,醇正爽口,因而乾隆当场封胡公庙八棵茶树为“御茶”。自此,龙井茶名声远扬。
群体种和龙井43号常见的西湖龙井有两个品种,龙井43号和群体种。当你走入西湖龙井的茶园,就会发现有两种茶树。整齐划一,一垄一 垄的茶树便是龙井43号。而一丛一丛,分散生长的茶树则是群体种,现在的“十八棵御茶”就是群体种。群体种,意思是当地土生土长的原生混合茶树品种,并不特指西湖龙井地区,各茶区都有。经过长期的自然选择,群体 种逐渐演化为和当地生态环境共生状态的品种。由于茶树之间异花授粉,世代借种子繁殖,导致个体间的差异十分明 显,群体种的直观表现就是形态各异的茶蓬形态。龙井43号,意思是中国农科院从龙井群体种中通过单株选育育成的。为什么叫龙井43号呢,这是因为在采样培育的过程 中,编号43号的样株因发芽早,抗性强,因此被科学家选中,宁夏西湖龙井茶代理,不断进行扦插繁殖。可以说,你找不出两株一样的群体种,而 龙井43号都是一样的。 群体种和龙井43号所产的龙井茶,品质都很好。但是,改良过的龙井43号属于早生种,因为早熟,可以提前采摘,一般 于每年3月中下旬大面积开采,而群体种是在3月底,再加上明前茶的概念,逐渐造成了43号龙井的价格比群体种更高。
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