在龙井茶的制作中，采制工艺十分考究。鲜叶原料一般为清明至谷雨前的一芽一叶初展芽叶，要求所采芽叶匀齐洁净，通常龙井茶1千克需七八万个芽叶。采摘时手势要用“提手”，不能用指甲刻断嫩茎，否则伤口就会变色。采回的鲜叶先进行摊放，以减少水分，便于炒制时做形。
炒制分为青锅(杀青、初步做形)和辉锅(进一步做形、干燥)两个工序，其间在制茶叶要摊晾半小时左右。两个工序都在炒锅中进行，不加揉捻，成茶的扁平形状是在炒制中将抖、带、甩、捺、拓、扣、抓、压、磨、敲等手法结合运用来完成。干燥后的茶后进行精制分级，即为成品。传统龙井茶为手工制作，20世纪50年代末开始研究龙井茶的机械化生产，90年代已在生产中大量运用。在适当辅以手工的条件下，西湖龙井茶代理，机械生产已基本能保证高中级龙井茶的品质要求。
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西湖龙井的辨别贴示：1、西湖龙井干茶依据是米苍色（变黄的绿色），新茶光滑细腻。2、西湖龙井需有原产地识（标志每一年拆换）：3、明前西湖龙井：明前茶释意:一般认为长江中下游流域，清明节气前，依照传统手工艺加工制作传统式绿茶叶种类，称之为明前茶。正常的节令，立春到清明节，长江中下游流域很多地区都是有茶了，但是非常少，长江流域流域碧螺春茶太早，实际上谈不上明前茶，例如，云南省一年四季都能够有，四川公历二月也就有了，严谨而言这种地域都算不上明前茶，由于天气缘故，采掘的早。而长江中下游地域许多原产地只有清明节后芽尖达到要求后采收。明前茶里西湖龙井为。龙井茶则以狮峰为。 
西湖山区各地所产龙井茶，由于生态条件、炒制技术的差别，品质特点也有所不同，所以历按产井茶分为“狮”(狮峰)、“龙”(龙井)、“云”(云栖)“、虎”(虎跑)四个品类，20世纪50年代，根据当时生产实际情况调整为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”和“西湖龙井”三个品类。
其品质各具风格，以狮峰龙井，其香气尤为突出、持久，西湖龙井茶代理费用，而色泽略黄，为糙米色;梅坞龙井外形光滑鲜润，扁平挺秀，色泽翠绿，香气略逊于狮峰龙井;西湖龙井叶质肥嫩，芽峰显露，西湖龙井茶代理多少钱，但香味不及前两品类。不过，西湖龙井茶代理加盟，在实际生活中，人们通常将三者统称为西湖龙井。在产销中，龙井茶一般分为和一至五级等六个级别。
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